Fruits coniques et pointus de 10 à 14 cm de long, vert puis rouge à maturité. Saveur piquante (moins que Cayenne) mais plutôt chaude.
Auteur/autrice : Stephanie
Piment de Cayenne:
Piment fort, relève les plats en sauce de volailles, viandes, poissons, légumes vert ou sec, et les sauce tomates. C’est également un ingrédient clé de la sauce Tabasco, du chili con carne et du curry. Bon pour la digestion.
Piment Jamaïcan orange Habanero:
En forme plisser de 12 grammes, 4,5 cm, fruits vert devenant orangé à maturité à fruits pendants, très très forts mais très aromatiques, populaires en Jamaïque.
Piment des Antilles :
De la famille des Habanero. De forme plisser, fruits vert devenant rouge à maturité. Variété a fruits pendant, très fort mais aromatique.
Piment Rocotillo :
Les fruits de cette variété ont une forme magnifique, ressemblant quelque peu à celle d’un champignon de 5 cm de diamètre. Leur couleur est rouge à maturité et la saveur est délicieuse. Plantes de 60 cm de hauteur. Cette ancienne variété est originaire du Pérou. On l’y appelle “Rosas-Uchu”.
Piment Purpel St Martin
Piment fort de couleur pourpre puis rouge et au feuillage pourpre et vert. Plantes de petite taille à petits fruits. Peu ce cultiver en pot ou en pleine terre, très décoratif.
Piment Etna
Petits fruits de 2 à 3 cm de long, vert foncé puis rouge vif à maturité. Plante compacte à croissance déterminée, adaptée à la culture en pot et en plein air.
Physalis Peruviana ou Groseille du Cap
Variété vivace si couverte ou rentré. Elle doit son nom aux premiers colons du cap de bonne Espérance avant 1807, et dans les Andes à 3200 m d’altitude. Le physalis est un fruit largement consommé, frais et en confitures. Il ressemble à une petite cerise jaune orangée, que l’on retire à maturité d’un calice fermé, membraneuse et verte virant au brun et à un aspect de papier lorsque le fruit arrive à maturité.
Physalis Cerise de Terre:
Variété annuelle. Fruit orangé de petite taille, il est emprisonné par des feuilles parcheminées qui forment une lanterne chinoise. De la famille des solanacées (même famille que la tomate, la pomme de terre et le piment), il serait originaire du Pérou et du Chili. Riche en vitamines A et C, ce fruit au goût relativement doux se consomme cru ou cuit.
Plant de Goji
Le Goji contient 18 sortes d’acides aminés. Le Goji contient aussi 400 fois plus de vitamines C que l’orange et 13 % plus de protéines que le blé entier, 21 oligo-éléments, du zinc au fer, le sélénium et le phosphore, plus de bêta carotène que les carottes, ainsi que des vitamines (B1, B2, B6 B12 et E). Les baies de Goji renferment également des bêta sistérols, aux propriétés anti-inflammatoires, ce qui retarde le vieillissement de nos cellules selon certains scientifiques.
Tomate Evergreen:
Variété de saison, verte. Fruits de couleur verte ambre à maturité, de 200 à 350gr. Chair de couleur vert émeraude, très ferme, juteuse et dense. Pour conserve, salade et pourquoi pas un tartare de tomate.
Tomate Cœurs de Bœuf
Variété de saison, blanche. Fruits en forme de cœur, de couleur blanche à jaune pale à maturité, de 250 à 600gr. Chair ferme de cœur de bœuf, d’excellente qualité, équilibrer en sucrée et acide, peu de graine. Idéale en salade.
Tomate Golden Jubilés
Mi- précoce de très bonne productivité. Fruits de couleur jaune d’or, légèrement aplatis de 200 à 300g. Chair douce, très juteuse et ferme.
Tomate Oxheart Orange « Cœur de Bœuf orange »
Variété mi- précoce. Gros fruits orange en forme de cœur de 500g. Chair de bœuf ferme, douce et sucrée. Pour salades.
Tomate Brandywine Apricot
Variété de saisons, orange. Variété ancestrale robuste, productive à feuille de patate. Fruits de 300gr et plus, orange vif, aplatis et légèrement côtelés. D’excellente saveur, fondante et sucrée rappelle celui de la mange. Pour salade, à farcir, griller…
Tomate Kaki Coing
Variété de saison, orange. Fruits de taille moyenne de 150 à 200gr, légèrement ovales et côtelées. Chair peu juteuse, sucrée d’une belle couleur homogène orange abricot. Pour salade ou cuite…
Tomate Bleue Bayou
Variété de mi-saisons. Fruits ronds rouge et bleu, quand les tomates sont exposées à la lumière directe du soleil elles deviennent d’un bleu très foncé (presque noir). Le feuillage et les tiges ont aussi une teinte bleue. Très bonne saveur gout de concentré, chair juteuse.
Tomate Brad’s Black Heart « Cœur de bœuf Noire »
Variété de mi-saison. Une variété de type cœur de bœuf noire, ce qui n’est pas très courant, fruits de 300g et plus. Une fois ouverte, elle est aussi belle. Côté saveur, elle a un côté » viande » par ça couleur et un fort gout de tomate. Pour salade et à cuire…
Tomate Noire de Crimée
Variété de mi saison, noire. Gros fruits de 250gr, couleur chocolat à maturité. Résistante à la sécheresse bonne production. Chair de couleur rouge brun très foncée est particulièrement douce et plait aux enfants par son absence d’acidité. Pour salade, à farcir, sauce…
Tomate Pinck Oxheart « Cœur de Bœuf Rose »
Variété Cuor di Bue ou Oxheart. Tardive et vigoureuse. Chair de bœuf ferme et goûteuse, fruits moyen de 150 à 200g. Pour salade, sauce…
Tomate Rose de Berne :
Variété de mi saison, rose. Excellente variété pour climat frais. Productive, fruits à peau fine de 120 à 180gr. Chair dense, juteuse, sucrée et très parfumée. Une des meilleures en salade.
Tomate Green Zébra:
Variété de mi saisons, verte bigarré. Fruits lisse, jaune vert, zébré d’un beau vert, de forme sphérique et régulière, légèrement incurvée ver le pédoncule. Fruits de 80 à 120gr, chair, juteuse, dense, douce et légèrement acidulée, excellente et savoureuse en salade, conserve ou confite. Extra pour un ketchup vert.
Tomate Green Sausage:
Variété tardive, développée par Tom Wagner (USA), à port déterminée. Fruits de 50 à 70g, allongée, vert zébrée jaune. Chair contenant peu de jus et peu de graines. Fruités et acidulés. Résiste bien au mildiou et production importante. Pouvant être cultivée en pot.
Pour salade et adaptée au séchage et coulis.
Tomate Banana Legs :
Variété de saison, jaune. Très grande productivité. Fruits jaune brillant allongés, de 10cm de long et sur 3cm de large. Chair jaune peu acide, fruits parfois zèbres de vert clair. Fruits idéaux pour couper en tranches dans les salades, bonne tenue à la coupe.
Tomate Oxheart Striped
Fruit bicolore avec des veines de couleur rouge et jaune-orangé, cordiforme. Croissance indéterminée. Chair de bœuf jaune orangé, veinée de rose, abondante, pleine, juteuse, parfumée et sucrée, idéal pour les salades.
Tomate Ananas
Variété tardive, jaune bigarré. Fruits en moyenne de 250 à 400gr, parfois 1kg. Chair ressemblent a l’ananas, juteuse, sucrée, dense, peu de graines. Très parfumées et d’une saveur incomparable. Excellente en salade.
Tomate Roma Striée « Speckled Roman »
Variété de mi- saison, maturité de 65 à 80 jours. Plant de 120 à 160 cm de hauteur. Croissance indéterminée. Longs fruits pointus rouges veinés d’orange. Bouquets de 5 à 7 fruits. Chair dense et savoureuse. Pas beaucoup de graines. Variété assez résistante.
Tomate San Marzano
Variété tardive, productive, fruits allongés de 90 à 120 g. Réputée pour la saveur de sa chair dense et ferme, comportant peu de graines et de jus. Idéale en frais comme en cuisinée : tomates séchées, sauces, salades. La tomate San Marzano est originaire d’Italie où elle est toujours une référence.
Tomate des Andes
Variété précoce, rouge. Variété rapportée il y a quelques années de la cordillère des Andes par un collectionneur français. Fruits long de plus de 15 cm, de 80 à 150gr. Chair ferme, peu juteuse, sans acidité, peu de graines. Digestive, parfumée, goût d’excellente qualité, pour salade, idéale pour les coulis et pour les confitures…
Tomate Grosse du Gers:
Variété locale de terroir dite Italienne, cultivée dans la famille d’un jardinier dans le Gers, Sud Ouest de la France, depuis plusieurs générations. Fruit rouge, rond, aplati de 300 à 600 g et plus. Idéal à farcir.