Auteur/autrice : Stephanie

Bien sûr parfaite pour soupes, purées, veloutés et gratins, on en fait en l’agrémentant de crème fraîche de délicieuses crèmes pour accompagner les poissons par exemple. Il n’est pas obligatoire d’éplucher le potimarron, sa peau se consomme. La cuisson la plus conseillée reste la vapeur (une vingtaine de minutes environ), après avoir pris soin de le couper en quartier et bien sûr ôté les graines.

Peut-être la plus crémeuse des courges. Sucré et moins aqueux, à la peau dure mais également comestible cuisine comme le potimarron orange.

Qu’elle porte bien son nom… Légèrement sucrée, très douce, absolument pas farineuse, elle est la courge idéale pour remplacer ou compléter les pommes de terre. Elle se prête avec bonheur aux mêmes préparations : purées, soupes, frites, chips etc. Un détail cependant : l’épluchage relativement malaisé si on ne prend pas soin de la couper en rondelles de 3cm environ, et ensuite seulement, éplucher. En suivant cette méthode, il n’y a plus aucune difficulté, cela devient même plus rapide que d’éplucher des pommes de terre.

Variété ancienne de courge qui produit des fruits à la peau vert sombre,  pesant jusqu’à 1,5-2 kg. La chair et fine et sucrée, est orange foncé. Un délisse.

Variété Anglaise. Chair épaisse orangé et très fort gout de châtaigne. Très longe conservation après récolte, plus d’un an. Potage, accompagnement, dessert, confiture très bonne conservation.

Magnifique courge, Fruit côtelé de gros calibre de 5 à 10kg, à la teinte cuivrée et magnifique chair orangée, se conservant très bien. Se cuisine comme un classique potiron ou rôti au four.

Elle donne 2 à 4 fruits par pied, de 10 à 18 cm de diamètre sur 60 cm à 1 m de long, 3 à 10 kg. Chair ferme, orange clair, sucrée, goût musqué, excellente qualité gustative. Peu ce manger bébé comme une courgette.

C’est donc la façon dont vous l’agrémenterez qui en fera un plat agréable : bolognaise, carbonara etc. Ainsi, faîtes-la cuire 35mn à l’eau bouillante entière. Puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et évidez-la à l’aide d’une grande cuillère. Elle se défait d’elle même en longs filaments qu’il ne vous reste plus qu’à accommoder.

Ou bonnet de turc, jolis fruits décoratifs de 2 à 4 kg formant un renflement en forme de calotte. Épiderme panaché, chair farineuse, sucrée, d’excellente qualité, assez hâtif et productif.

Fruits de 4 à 8kg de couleur vert foncé à vert bronzé et verruqueux. Chair ferme de couleur orange, sucrée et farineuse. Très vielle variété originaire d’Italie.