Originaire du district Moruga dans l’état de Trinité-et-Tobago, le piment Trinidad Moruga Scorpion jaune est un des piments les plus forts sur l’échelle de Scoville avec ses 1.2-2 millions d’unités aux côtés du piment Trinidad Scorpion. Nonobstant sa chaleur, c’est un piment qui offre une explosion de goûts pour les amateurs avertis. Les plants prolifiques produisent des fruits à la peau bosselée qui virent du vert au jaune en mûrissant.
Auteur/autrice : Stephanie
Piment Machu Pichu :
Variété originaire de la région du Pérou. Fruits allongés un peu ridés, pendantes qui mûrissent du vert au brun foncé avec du rouge à l’intérieur, de 8 à 10cm. La saveur est légèrement fumée avec une certaine douceur, 10,000 à 15,000 scovilles selon les conditions, il peut être beaucoup plus fort. Plantes sont de 80 à 90cm et poussent bien en pot, vous pouvez vous attendre à une récolte importante.
Piment Aroma Chili Pepper Habanero :
Variété originaire du Pérou. Les fruits ont un arôme merveilleux et une saveur d’agrumes épicées à chaud. Fruits multicolores brillants de 5 à 7 cm de longueur mûrissent du violet clair à l’orange crémeuse à l’orange rouge. Les fruits sont plus chauds au stade rouge. Parfait pour les salsas, les salades… Ils ne poussent qu’à environ 40 cm de hauteur, produisant environ 20 fruits par plante. Peu ce cultivée en pot ou pleine terre.
Piment Ulaula :
Créé par la sélection de ReinSaat, ce piment rouge de type snack offre des fruits brillants, tendres, de saveur douce et fruitée. Ils ont une largeur d’environ 5 cm avec un poids de 20 à 25g. Il ne pique presque pas.
Piment But Jolokia Saumon :
Joli fruit long et plissé, rose saumon à pleine maturité, parfum enivrant à la saveur fruitée et fraîche mais très forte avec un arôme de cannelle et de cerise, 850.000 SHU. Extra pour sauces, ragouts, grillades et huiles très épicées.
Piment la Faucheuse Californienne
Fruits renflés et fripés d’un très beau rouge.
Officiellement le plus fort au monde, inscrit au Guiness Records avec 2,2 millions SHU ! Croisement bhut jolokia x habanero, petits fruits rouges, fripés, avec sa pointe caractéristique, très bonne saveur avec une pointe d’agrumes.
Piment Thunder Mountain Longhorn :
Piment avec sa longueur pouvant dépasser les 30cm. Originaire de Leigongshan en Chine qui se traduisent par « Montagnes du tonnerre ». La plante peut atteindre 2 mètres de haut et son rendement est élevé. Sa saveur est complexe et sa meilleure méthode de préparation consiste à les sécher au soleil à fin d’en faire de la poudre d’assaisonnement.
Tomate Cream Sausage :
Crée et développée par Tom Wagner. Variété de saison, blanche à port déterminé. Fruit ovale et allongé et se termine par un téton. Grappes de 6 à 8 fruits de 80 à 110 g. Chair à saveur fruitée. Elle est peu sensible à la sécheresse et au mildiou. Peu se cultiver en pots.
Tomate Sart Roloise :
Crée et développée par Roland Boulanger. Variété mi- saison, blanc-jaune avec anthocyane. Fruits de 200 à 350g, type beefsteak rond légèrement aplatis. Très belle en salade, saveur douce.
Tomate Mikado Violettor :
Variété ancienne originaire d’Australie. Variété cocktail de mi- saison, rose à feuilles de patate. Fruit de 100 à 200g, rond pourpre. Très bonne production, convient aux climats chauds.
Tomate Berkeley Tie Dye Heart:
Variété récente, découverte et développer par Brad Gates origine USA. Variété de mi- saison, rouge bigarrée vert. Fruit de 150 à 300g en cœur de bœuf. Chair dense a une saveur intense.
Tomate Darck Galaxy :
Variété de mi- saison, à port semi- déterminée, récente développée par Brad Gates, USA. Fruit de 50 à 120g, le plus souvent rond. Épiderme vert et pourpre devenant rouge rouille avec des mouchetures or à maturité, les épaules plus ou moins bleues suivant leurs expositions au soleil. Saveur douce et sucrée. Abondantes et régulières récoltes jusqu’aux premières gelées.
Tomate Cuban Black :
Variété précoce, originaire de Cuba.
Fruit de 120 à 300 g, de type beefsteak aplati, côtelé en partie haute. Robe acajou à reflets bruns. Bouquet de 2 à 3 fruits. Saveur très agréable, à la particularité d’avoir un taux de vitamine C deux fois plus élevé que la moyenne des autres variétés.
Tomate Anawine :
Variété issue d’un croisement entre « Red Brandywine » et « Ananas », sélectionnée par Didier Meunier, France. Variété de mi- saison. Fruit jaune orangée marbrée de rouge de 150 à 300 g, voire plus, de type beefsteak. Chair dense et juteuse. Saveur excellente et douce. Très bonne. Très bonne résistance à l’éclatement.
Tomate Aftermoon Delight :
Variété de Brad Gates, USA. De saison bicolore jaune et rouge, épaule anthocyane. Fruit de 240 à 500 g, type beefsteak aplati, côtelé en partie haute et les épaules rebondies. Chair de bœuf dense et charnue, saveur douce. Plant vigoureux et solide. Bonne production, excellente résistance à la chaleur. Bonne conservation des fruits.
Tomate Ronde Hâtive de Sévigné :
Variété précoces, Française.
Fruits rouge de 100 à 250 g. Chaire juteuse, et de très bonne tenue. Plant indéterminé au feuillage régulier. Les fruits ont la saveur des tomates d’antan. Production régulière dès le début de la saison.
Tomate Salsa di Capots TF :
Crée et développée par Tomatofanny (Stéphanie Bidault) et la Ferme du Capots. Variété de saison, rouge à port déterminé. Fruits de 100 à 200g, se terminent par une pointe. Résistante au mildiou. Idéal pour la sauce.
Tomate Thaï Pink Egg :
Variété originaire de Thaïlande et très populaire. Variété a port déterminée de mi- saison, rose. Fruit de 20 à 30g, passant de Blanc nacré à rose brillant. Bonne production sur une longue période. Pouvant être cultivé en pot.
Tomate Yellow Boy :
Variété de mi- saison, jaune. Fruits de 150 à 250 g, légèrement ovale finissent par une petite pointe. Chair douce et fruitée. Plant vigoureux, productif et résistante aux maladies. Super en salade.
Piment Scotch Bonnet jaune :
Variété originaire des Caraïbes, très utilisée dans la cuisine Jamaïcaine. Il tient son nom de sa ressemblance avec le « Tam o’Shanter » (béret traditionnel Écossais: bonnet plat à carreaux souple avec un pompon sur le dessus). Fruit au port pendulaire de type lanterne, à la forme originale, ronde et plate sur le dessus de 3 à 4 cm de diamètre. Placé entre 150 000 et 325 000 sur l’échelle de Scoville c’est un piment fort. Le plant peut atteindre 70cm de haut. Peut-être cultiver en pots ou pleine terre.
Piment Nosegay :
Variété à caractère ornemental et culinaire très parfumée. Minuscule plant de 15 à 20 centimètres au feuillage rappelant celui d’un laurier d’où émergent de petits fruits tels des baies de houx. Fruit rond au port érigé. Mûrit du crème au rouge en passant par l’orange. Fruit comestible, chaleur de force moyenne 1K à 2K SHU. A cultiver en pot ou en jardin.
Tomate dite Carré du Lot et Garonne :
Variété local du Lot et Garonne, France. De mi- saison, rouge. Fruits de 200 à 400 g et plus. Chair dense avec peu de jus et peu de graines. Plant vigoureux. Fruits de bonne conservation, pour cuire ou à salade.
Tomate Perle d’Ixoa TF :
Variété cerise de mi- saison, orange épaule indigo. Fruit de 10 à 15g, en forme de poire longue. Gout pouvant être un peu fumé. Résistante aux maladies, pour apéro. Création Tomatofanny.
Concombre télégraphe :
Amélioration du « vert long anglais », fruits de 30 à 50 cm de long à chair ferme, blanche avec peu de graines et dépourvue d’amertume.
Production de 6 à 8 fruits par pied.
Variété adaptée à la culture sous abri et de plein champ.
Courge Green Hokkaido :
C’est une variété coureuse produisant 2 à 4 fruits par pied, de 1 à 4 kg en moyenne. La chair est jaune orange, épaisse, sucrée, douce, au goût très fin et à la fameuse saveur de châtaigne. De bonne qualité pour potage, purée, gratin, flan. Bonne conservation après récolte.
Ciboule de Chine :
Plante vivace et condimentaire au goût très parfumé. Sa ressemblance avec la ciboulette est grande mais la ciboule possède des tiges plus épaisses. Son goût est très proche de celui de l’ail mais en plus doux. On la consomme crue ou cuite.
Ache des montagnes ou livèche :
Aromatisent vivaces, dit boulions cube, pour viandes, sauces, pot-au-feu, les potages, en infusion pour ses vertus apéritive, amaigrissante, stimulante. Les graines s’utilisent dans les marinades, potages, sauces et pâtisseries.
Menthe Marocaine :
Vigoureuse et de culture facile, elle est à la base des plats marocains et méditerranéens comme le taboulé, le thé à la menthe etc. Cette menthe à feuillage pointu vert clair gaufré possède un parfum frais et relevé. H.40 cm. La menthe possède des vertus digestives et antispasmodiques.
Absinthe, Artemisia absinthium :
Cette plante est caduque, elle perdra donc son feuillage ou pourra disparaitre complètement en hiver mais réapparaitra bien sûr au printemps.
Plantez l’absinthe à exposition ensoleillée ou mi- ombre dans un sol riche et bien drainé à 1 m de distance des autres espèces. Binez, sarclez et paille. Arrosez en cas de fortes chaleurs. A la fin de l’hiver taillez l’absinthe pour stimuler sa croissance.
Tomate rose d’Eauze :
Variété de mi saison, rose a rouge. Originaire du Gers, de type Italienne.
Variété résistante et productive. Fruits de 300 à 800gr et plus. Chair dense, douce et très parfumée.
Pour salade, à farcir, sauce, au grill…