Pimprenelle « Sanguisorba minor » (nouveau 2021)

Aime les sols pauvres, profonds, secs et calcaires. Elle préfère une exposition au soleil. Elle poussera très bien en pot sur une terrasse ou un balcon ensoleillé. Vivace en touffe rhizomateuse. Cette plante « sauvage oubliée » possède un feuillage vert clair très découpé et des petites fleurs variant de la couleur verte à pourpre, en forme d’épis. La touffe peut atteindre 30 à 60 cm de haut. Elle est une des premières aromatiques à sortir de terre au printemps. Les feuilles sont consommées, de préférence fraîches, car séchées, elles perdent leur saveur. Le goût des feuilles rappelle celui de la noix verte ou du concombre.

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