Plante aromatique et médicinale, elle est utilisée pour purifier le corps comme l’esprit. Ses propriétés sont détaillées dans les écrits d’Hippocrate et dans la Bible ; ce serait la première forme de pénicilline connue. On récolte alors ses fleurs bleues ou violettes que l’on fait sécher avant de les incorporer dans la préparation du haricot d’agneau.