Estragons

Vivace arbustive appréciant les sols riches, humifères et drainantes. Les feuilles froissées dégagent une odeur fraîche, anisée, savoureuse dans les sauces froides ou chaudes ou avec les poissons, viandes, légumes mais aussi les fruits. L’estragon possède des propriétés antispasmodiques et digestives.

Sarriette Vivace

Parfois appelée Pèbre d’ai (qui signifie en provençal « poivre d’âne »). Les feuilles sont utilisées comme épice depuis l’Antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes, aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz. Les feuilles et les sommités fleuries sont digestives, stimulantes, antiseptiques et antiputrides.

 

Romarin

Arbrisseau aromatique supportant la culture en pot. Son action répulsive sur la mouche de la carotte en fait un allié au potager. Récolte toute l’année.
Pour marinades, grillades, plats en sauces, légumes variés. Frais ou sec. Il a en outre des vertus diurétiques, antispasmodiques, anti rhumatismales, cholagogues…

 

Rhubarbe

La rhubarbe est une plante potagère et plus précisément, un légume-tige que l’on cuisine comme un fruit, en tartes ou en confitures. C’est une plante vivace qui s’ancre en terre par une très grosse racine pivotante et charnue. Les larges feuilles, épaisses et vertes, échancrées au point d’attache du pétiole et aux bords ondulés, se reconnaissent au premier coup d’œil. Le pétiole est long, épais et charnu, tantôt rouge, tantôt vert. La rhubarbe préfère les sols profonds et frais, avec de la fumure organique et une exposition ensoleillée. Les parties aériennes de la plante disparaissent totalement pendant l’hiver.